中餐烹饪与营养膳食

专业介绍
本专业随着餐饮市场的不断发展，随着职业教育的不断的升化，随着学校规模的不断变化，烹饪专业得到了不断的发展，本校中坚持以旅游市场需求为导向，以职业岗位为目标，以能力培养为中心，以技能训练为手段，以开拓创新为主旨，依据酒店行业对人才需求的多样性和教育资源配置的差异性，形成了一系列符合教育规律的、适应社会与经济需要的特征，具有鲜明的办学特色。 

培养目标
主要面向涉外酒店餐饮部门、大型餐饮企业的西餐厅及西点房等单位培养掌握西点制作的相关专业知识和实践技能且具有一定外语听说能力的高素质、技能型人才 

核心课程
《中式热菜》 《中式面点》 《冷菜冷拼与食品雕刻》 《贵州火锅基本功》 《烹饪营养学》《餐饮成本核算》《西餐烹饪原料知识》《烹饪营养与卫生》《烹饪原料加工技术》《烹饪工艺》《烹饪工艺美术》《食品雕刻》《西餐工艺》《现代快餐》《食疗保健学》《厨房运营与管理》《饭店市场营销》《餐饮市场分析》《西餐烹饪技术实训》《创新菜点设计》《烹饪技术与饭店餐饮管理》等。